上官煦想了想，不知道答案，只能有机会去问李凝安了。
平城。
李凝安：“火锅店跟卤肉店都装修好了。你们打算什么时候开？”
李文龙：“要不然等秋收之后吧！”
李柏林：“对啊，秋收我们也可以回去帮忙。”
李凝安：“行吧，不过弄完赶紧过来，还有就是火锅店跟卤肉店，错开三天时间，你们谁先开？”
李文龙：“为什么要错开三天？”
李凝安：“卤肉店需要提前将肉弄好，到时候卖的是熟的肉，开业的前一天我会教，火锅店是生的，可以直接开业，而且我希望每桌都送一份水果，让厨房切好之后，送给顾客直接吃，每桌消费满一两银子的，可以送果盘一份，还想吃就五十文再买一份。”
李文龙：“你的意思是把家里的水果都拿出来放店里？可是会不会不够？”
李凝安：“放心吧，水果不会不够的，只要我想弄，什么时候都有，你就放心吧！”
李凝安：“秋收的前一个月，你们两个去招人，火锅店每个桌子都招一个店小二，卤肉店只用三个就可以了，每个铺子都要一个账房，你们自己当掌柜的，店铺的伙计每个月二钱银子，但是有提成。”
李柏林：“什么是提成？”
李凝安：“就比如说，这个月店里总收入是一千两，拿出一百两银子让店里的厨师，店小二，账房分钱，厨师占这一百两中的三十两，账房二十两，店小二二十两，让他们在这个数里分钱，剩下的三十两，你们买成东西，比如平时别人家不舍的用的糖果，瓜子，盐，糖，布匹或者其他的东西，店里放一个评价的箱子，客人可以对店里的所有人进行评价，好评最多的前十个人，可以得到这些东西，每个月都有。”
李文龙：“这样一来给他们的是不是太多了，镇上没有人这样做过啊！都是每个月二钱银子，除了过年不会有这些的。”
李凝安：“我知道啊，正因为如此，我们才要这么弄，以后只要是我手下的任何一个店，都这么弄，只有这样，店里被别人污蔑，有不好的形象，他们都会拼命的保护店铺。”
李凝安：“幽，你记住了吗？以后我的店铺怎么弄知道了吗？”
李凝幽：“嗯，知道了，以后我也会这么做。”
李凝安：“火锅店因为是生的，所以厨子做的炸肉丸子，菜丸子，切肉片，切水果，等等这些准备工作，剩下的就是客人自己煮着吃，卤肉店厨子要做的就是把肉弄熟，入味，要做到软而不烂。厨子统一二两银子一个月，厨子要做的事情很多，厨房每天让打扫干净，店小二负责接待客人，打扫店里卫生。”
李凝安：“到时候前两天我会在店里帮忙的。”