把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。
把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来。
从下往上将包有三丝的豆皮卷起。
这个时候需要格外注意手法，千万不要把豆皮撕破了。
将卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸七八分钟左右。
在平底锅中倒入少量的油，将蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。需要注意的是，豆皮比较容易糊，所以火要调小。
把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，就可以装盘上桌了。
做完了这道素鸭，凤娇又烧了个粉丝素丸子汤，做了一道蜜汁三白。
烹饪这道蜜汁三白，需要选取又细又长，口感又脆又嫩的铁棍山药，先用火将山药上的须子烧掉，再将山药削掉外皮，浸泡在白醋里面。这样不光能够有效的防止山药氧化变黑。
如果在削山药皮的时候，发生手部过敏，发痒发黑的现象，用白醋去清洗一下可以缓解症状。
接下来，将荸荠和莲藕削皮，切成块。藕要在沸水中焯三分钟。
将提前做好的手工山楂糕切片，为了让菜品的卖相更好，凤娇把山楂糕刻成了花朵的形状。
除了这些山楂糕做成的花，凤娇还做了几朵另类的花，姜片花。
做这道菜加入姜可以降低这道菜的甜腻，让口感变得稍微清淡一些。
在锅中放一点油，加入姜片烹香。
放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右，加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右。
然后，加入两大勺的自制桂花酱，将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，用来让菜品的口感变得更加丰富。
凤娇烹饪的最后一道菜品是拔丝苹果。
将苹果洗净，去皮去核，切成三厘米见方的块。将鸡蛋打碎在碗内，加入适量干淀粉和清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
锅内留底油适量，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，一边颠勺翻炒，一边撒上芝麻，即可出锅装盘。
凤娇之所以选择最后烹饪这道菜肴，是因为，这道菜肴需要快速上桌，还要附带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，吃起来会更为香脆。