第十章风雪将至
江大锤并没有接受李员外的馈赠，自己又找了一份营生。在酒楼里面帮人杀猪杀羊，并且分解好猪羊。江城新开了一家酒楼，叫福泽酒楼。听说是外地商人刚来江城开办的。
江大锤一听说这里招屠夫，二话不说就过来了，结果去到酒楼一看，好家伙，不说人山人海，那也是摩肩接蹱。过来的每个人都带着菜刀，想着露两手。
酒楼二层走出来一个穿着华丽，戴着深墨色方帽的男人。一双黑色棉鞋，身上穿着天蓝色带着飞鹤刺绣的衣服。圆滚滚的肚子把衣服上的飞鹤撑了起来，圆圆的脸说是肥头大耳也不为过。
“各位，先听老夫一句。”胖掌柜在二层往下看，笑眯眯的说这话。胖掌柜一笑起来，整个脸的肉都在动，眼睛眯成了一条缝，露出金灿灿的两颗大金牙。
一楼大厅的各位屠夫一听到二层有人说话，场面瞬间安静下来，都抬头看着他。“自我介绍一下，鄙人是这座福泽酒楼的掌柜。我姓马，你们叫我马掌柜就是了。”只见马掌柜轻轻的摸了摸自己的肚子。
“马掌柜，你这里招的屠夫要怎么个招发？这里这么多人你也要不完。”只听下面有人喊道，众人看去只见是一个瘦瘦的汉子。众人附议道：“就是，马掌柜，您给个准话。”场面又再次嘈杂了起来。
江大锤环视一圈，只见装饰朴素，酒楼大中央开了个天井，天井直通楼顶。地面天井处比整个地面低了很多。下面放了很多鹅卵石，还有一个人造盆景，周围种了些许的小竹子。雪花从上空飘了下来，小竹子枝叶零零散散的被雪压着。
二层上挂着各种各样的灯笼，上二层的楼梯分左右两个楼梯上去，楼梯中间有三根大木柱。两边的楼梯就像一个人张开双臂般，把柱子环抱住。“大家不要急，我们福泽酒楼讲究规矩，一会打架轮着来两手。”
“就依马掌柜您说打，俺们什么时候开始？”一膀大腰粗的汉子说到。
“现在就开始。”马掌柜立刻招手说着。然后有两个店小二抬着十多只鸡出来。另外一个管事模样的老头笑呵呵的坐在一张桌子前：“想要做我们酒楼屠夫的，过来排好，我登记一下。”人群瞬间有序起来。
“你叫什么？”只见老头问了起来。一个人高马大的年轻人憨厚的说着：“俺叫牛二。”
“好，下去等着。”老头提着毛笔在纸上写着。老头只要身材壮硕的人，年龄要在中年一下。不一会大厅中就只剩下十二人，江大锤就在其中。
“现在，你们每人领一只鸡，杀好并且以最快的速度去解剖它，使它骨肉分离，用时最少的人我们就要他。”十二个人赶忙上前杀鸡。
江大锤不慌不忙的拿出了腰间的剔骨刀，三下五除二的抹了鸡脖子。再开水一烫，鸡毛一拔，顺势开膛破肚。只见江大锤一只手拿着鸡不停的旋转，一只手拿着剔骨刀，来回的划，不一会就把鸡给解剖好了。