信阳军东南为震雷山。山不高大，林木茂密，风景清幽。出了信阳军城，走十几里，便就是连绵不绝的丘陵小山。这一带多雨水，终年水气弥漫，正是种茶的好地方。
王宵猎带着张均，清晨出发，到了城南的茶场。
此时茶的种植官府管理得较严，一般不允许随便种植、买卖。而是由官府统一安排，到了季节，由官府收购。销售渠道掌握在官府的手里，管理人员自然想方设法压榨种植户。
陆羽《茶经》载，淮南茶场光州第一，信阳军第二。不过到了宋朝，光州附近的茶场地位重要。信阳军虽然也种茶，想制成团茶卖给官府可不容易，大多制作散茶。
到了茶场，早有管理的吏人前来迎接。请王宵猎等人在厅堂坐了，小心伺候。
尝了送上来的茶，王宵猎道：“一路行来，我看这里一带云雾缭绕，是种茶的好地方。为何朝廷在光州设茶场，却不在这里？尝着这茶，也确实差些味道。”
吏人道：“回观察，信阳军历年种茶，只是茶质一直不好。再者说产的不多，官府自然不在这里设茶场。都是我们收了，一起押到光州发卖。”
王宵猎道：“现在正是收茶的时节，不知还有没有未收的。”
吏人道：“大多都已经收了。剩下一些多是新长出来，已经春深，不值多少钱。”
王宵猎叹了口气：“茶分雨前、明前，现在眼看就要清明，确实晚了。我有一个制茶的法子，特意到这里试一试。你找茶户过来，我教给他们。今年多练一练，等到来年，可以采好茶来制。”
吏人称是。快步出去找了几家茶户，向王宵猎行礼。
王宵猎看那里站了五六人，都是年老长者。显然这吏人没明白王宵猎的意思，找了几个年纪大老成的人来，免得出事。王宵猎要的是全部茶户，几个有什么用？
前世只是看过纪录片，知道大致的炒茶步骤。具体要注意哪些细节，技术怎么操作，王宵猎其实是不清楚的。只能靠着这些种茶人，多做多试，把技术完善。
听了王宵猎吩咐，吏人只好把这茶山的人全部找了过来。约二三十户人家，有老有小。
看着众人，王宵猎道：“眼看就是清明了，现在的茶叶已不十分好。没有办法，今年只好如此。我这里有一个制茶的法子，只是一直没有机会试一试。便教给你们，今年多练一练。等到练得纯熟，明年便可以早采茶，制出新的茶叶来。”
一众茶户唯唯诺诺，并没有人敢多说话。
王宵猎道：“若是制得好了，我这里有奖赏。还有，今年你们这里的茶，不必再交给茶场，自己处理了吧。以后怎么种茶，就看你们做得好不好。”
听了这话，茶户大喜，气氛明显活跃了很多。
以前都是茶场的官吏决定着这些人的收入。收成好的时候，压低茶价，逼着他们劳碌不休。若是收成不好，更不用说了，官吏会逼着他们一刻都不得停。