含钏想了想再说道，“若是有会做饭、曾经当过厨子的人选则更好了，不需太聪明能干，只要能当个墩子就行，若是良籍的雇工最好，日后若有新去处，或是儿用倦怠了，还能再换。”
总的来说，就是需要苦力、账房和墩子。
还得是良籍最好。
黄二瓜点点头，大摇大摆带着含钏穿过各色骡马、小摊儿，一路和人打着招呼，有人见黄二瓜领着两个姑娘，大的那个肤白眼长，小的那个怯意羞赧，便纷纷同黄二瓜笑着招呼。
“带着姑娘买啥呢！”
“大老爷们当主顾时，也没见你这么上心！”
官牙男人多，时不时地便爆发出一阵哄笑。
黄二瓜把狗皮帽子一摘，朝空中挥了挥，板着个脸，“去去去！哪儿来的蟊虫，这可是大食肆的掌柜的，别跟这儿丢脸！”
含钏想了想自个儿厅堂那寥寥五张桌子，脸不红心不跳地认下了“大”食肆这个称谓。
官牙的东市便是奴隶市场，问了一圈几乎没有平民身契的雇工，都是直接购买奴仆婢女。这倒出乎含钏意料，小双儿是仆役出身，自小到大身契便在各个主人手里买卖游走，咬着耳朵同含钏解释，“...大点儿的店家或主家都不用雇工，用雇工不踏实――手里捏着身契便不一样了，是不敢忤逆主家的，若是背了主家，便会被处以极刑。若是主家不顺心意，打发卖了也行，直接打死也行...”
所以油铺两口子对小双儿非打即骂，便是要将小双儿赶到雪地里冻死，旁人也不敢置喙，甚至拿到官府去说，也没甚大错处，至多至多官牙之后不愿再卖给这家仆从。
宫里头的女使都是良籍，虽说在宫里也为奴为婢，可放出来了便是自由的。
就算是跟着主子爷出来开府，也是做女官的，和寻常买卖的仆役不一样。
含钏从未学过内务，之后做了秦王侧妃，身边也只有阿蝉，几个小女使也都是顺嫔娘娘直接拨下来的，份例直接从承乾宫拨出，不在张氏处过账。
对于这些，含钏实在不了解。
黄二瓜又领着含钏再走了一圈，西市挺大的，一块一块的地被围栏圈起来，里面的仆从就像牛羊，有一些高鼻深目的人看起来不像是汉人，黄二瓜说，“...这些就是蛮夷人，有些也是昆仑奴，前唐的时候就有了，如今大魏国力昌盛，不断向北向南延展。不仅有这些，还有那些...”
黄二瓜手给含钏指了指，那群人身材矮小，看起来和汉人差不多，可腿都有些罗圈儿，里面有几个散着头发的女人，“这些是倭人，您是开的食肆，花半钱银子买一个，倭人很善于处理海鱼海虾，女人性情很吃苦柔顺，您也方便调教。”
含钏连忙摇摇头。